MinoResta OLIVE OIL (ishinomaki extra virgin olive oil)
東日本大震災の被災地、石巻市で復興、平和の象徴、石巻市の新たな特産品として２０１４年から栽培を開始し、今年度から販売することになりました。高品質、安心安全を目標にできる限り手作業することにこだわり、心を込めて栽培しております。新鮮さを保つため、収穫後６時間以内に搾油し、果実本来のうまみを求めたフレッシュなオイルです。被災地からの農産物の発信は被災農地の復興状況を皆様にお伝えできればと思います。
審査委員長服部幸應
審査結果
●香りがスパイシーで、口に苦みが広がる。青臭く、5月の林・草・竹・笹の香り。抹茶のよう。
●せんぶり茶のような漢方の葉の味。苦さが舌を刺す。魚やジビエなど癖のある料理の臭みをマスキングして、美味しさを引き立てる。
●チョコレートやカカオ似合う印象。
●合う料理：チョコレートアイス、宇治金時、抹茶を使った料理、肉の臭み消し、八丁味噌、酸味のあるドイツパン、ライ麦パン、スモークサーモン、炭火焼、まぐろのカマ焼き、臭みのある料理、あら料理、冷ややっこや胡椒とも相性が良い。
＜特に評価された点＞